Nuestra historia

Un legado de sabor:
La historia de El Palacio

Nuestra historia es una receta muy sencilla: el amor de una familia por su hogar, compartido con toda una ciudad.

De un rincón humilde a un icono de Miami

En 1977, Apolonia Bermudez tuvo una visión. Abrió un modesto local de comida para llevar en la esquina de Flagler y la Avenida 57, donde servía chicharrones crujientes, jugos recién hechos y batidos tropicales. Su objetivo era sencillo: llevar el auténtico sabor de su cocina cubana a la comunidad.

Este pequeño puesto se convirtió rápidamente en un lugar de reunión muy querido. Apolonia no tardó en añadir «La Bodega», un espacio repleto de huevos frescos, quesos y frutas tropicales como el mamey, la guanábana y el mango. Así se transformó en lo que hoy es «El Palacio De Los Jugos», un lugar donde la nostalgia de la comida casera y la cultura se unen para hacer que todos se sientan como en casa.

Una tradición que resiste el paso del tiempo

Hoy en día, bajo nuestros emblemáticos toldos rojos y amarillos, seguimos fieles al concepto original de Apolonia: comer al aire libre. Nuestros legendarios chicharrones—elogiados por los lugareños y aclamados por chefs como Andrew Zimmern, quien los califica de «nada menos que divinos»— siguen friéndose frescos cada día. Aunque Apolonia ya se ha jubilado, su hijo Reinaldo guarda con orgullo sus recetas secretas, asegurándose de que cada plato conserve la misma alma y sabor que ella se esforzó tanto en crear.